image

PIVOVAR HLUBOKÁ

Obnovená tradice hlubockého pivovarnictví v historickém společenském sálu, řemeslný zlatý mok bez chemických berliček, spočinutí v srdci podzámčí, živé pivo i hudba – to vše v centru města, na dohled od perly jižních Čech…

Nechte se zlákat a zchlaďte organismus způsobem tak typickým pro náš pivní kraj. Zároveň věřme, že fenomén zvaný ŘEMESLNÉ ČESKÉ PIVO zůstane díky vám i nám součástí národní kultury této krásné země.

Vážíme si vaší přízně v těžkých časech – Timendum non Est.

PIVOVARSKÝ ŠENK

Pivovarský šenk je výjimečný zejména prostorovým propojením s výrobní technologií. Dělící skleněná stěna umožňuje návštěvníkům si pohodlně prohlédnout celou pivovarskou technologii. Ojedinělým zážitkem je proto popíjení hlubockého ležáku a zároveň sledování práce mistrů sládků. Celkový dojem podtrhuje vysoký strop, původní štuková výzdoba, obnažená a částečně restaurovaná výmalba jakož i repliky původních oken a dveří.

Pro letní provoz slouží velká venkovní terasa pro 100 sedících s velkoplošnou zatahovací pergolou. Zpestřením bývají pravidelné hudební produkce na náměstí, přímo před zraky hostů.

V konzumační nabídce najdete kromě hlubockého piva také studené pochoutky na chleba i na vidličku a široký výběr nápojů.

Otevírací doba: 
leden-březen, listopad-prosinec: zavřeno
duben-červen, září-říjen: pá 17:00-22:00, so 14:00-22:00
červenec, srpen: denně 14:00- 22:00

HLUBOCKÝ LEŽÁK

V PIVOVARU HLUBOKÁ se k výrobě piva používají kromě budvarských kvasnic a římovské vody výhradně české nebo bavorské slady a žatecké chmely, hlavně legendární Žatecký poloraný červeňák.

PIVOVAR HLUBOKÁ produkuje nefiltrovaná a nepasterizovaná řemeslná piva českého typu. Technologie respektuje tradiční proces výroby piva, známý od středověku – dvounádobová 10 hl varna, spilka s 20 hl otevřenými kvasnými káděmi a ležácký sklep s 10 hl a 20 hl ležáckými tanky. Kompletní technologii vyrobily a instalovaly Pacovské strojírny.

Pivo stáčíme do 15 l, 30 l a 50 l KEG sudů a do PET i skleněných lahví. Technologie dovoluje výstav kolem 1 500 hl, tedy asi 300 000 půllitrů zlatého moku ročně.

Datum otevření pivovaru (na Tři krále) má vliv na pojmenování jednotlivých hlubockých piv. Základní řadu tvoří Kašpar, Melichar a Baltazar. V biblické řadě názvů pokračujeme také Josefem a Marií. Desítka Rytíř je věnována místním hokejistům Knights. Zvláštní edici tvoří sváteční piva Zajíček (velikonoční), Václav (zářijové) a Republika (říjnové).

Magis quam Cervisia

image
MELICHAR: 
světlý, epm 11 %

- alk. 4,6%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašený ležák českého typu, vařeno jednormutovým způsobem       
 - 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český a bavorský ječný slad
 - jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz

- vaříme celoročně, nejprodávanější pivo Pivovaru Hluboká

image
KAŠPAR: 
polotmavý, epm 12 %

- alk. 5,0%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašený ležák, vařeno jednormutovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český a bavorský ječný slad
- příjemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz, lehce karamelová chuť
- vaříme celoročně, oblíbený hlavně u něžného pohlaví

image
BALTAZAR:
tmavý, epm 13 %

- alk. 5,5%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašené silné pivo, vařeno jednormutovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český a bavorský ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz, sladší než jeho bratr Kašpar
- vaříme u příležitosti svátku Tří králů a otevření Pivovaru Hluboká, pro odolné

image
RYTÍŘ:
světlý, epm 10%

- alk. 4,0%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašené výčepní pivo, vařeno jednormutovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český a bavorský ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz
- vaříme příležitostně, zejména pro sportovní areály

image
NAKOUŘENÝ JOSEF:
tmavý, epm 13 %

- alk. 5,5%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašený ležák českého typu, vařeno jednormutovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český, bavorský a nakuřovaný ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz, výrazná chuť nakuřovaného sladu
- vaříme příležitostně, především pro cizince

image
REPUBLIKA:
světlý, epm 12 %

- alk. 5,2%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašený ležák vídeňského typu, vařeno jednormutovým způsobem
- 4 chmelení žateckými chmely, římovská voda, vídeňský a český ječný slad
- příjemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz, chutné, mírně tmavější světlý ležák
- vaříme v říjnu u příležitosti oslavy vzniku samostatného československého státu

image
ZAJÍČEK:
světlý, epm 14 %

- alk. 5,9%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašené silné pivo, vařeno jednormutovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český a bavorský ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz, barva má lehké nádechy granátových odstínů
- vaříme na jaře u příležitosti Velikonočních svátků

image
LOTR:
tmavý, epm 16 %

- alk. 4,0%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašené výčepní pivo, vařeno jednormutovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český a bavorský ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz
- vaříme příležitostně, zejména pro sportovní areály

image
MARIE:
tmavý stout, epm 18 %

- alk. 7,8%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- svrchně kvašený stout, vařeno infuzním způsobem
- 4 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český a bavorský ječný slad, pražené žito
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz, plná sladká chuť
- vaříme o svátcích Vánočních a novoročních, podáváme ve třetinkách

image
HVĚZDÁŘ: 
světlý ALE, epm 11 %

- alk. 4,7%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- svrchně kvašené plné pivo, vařeno infuzním způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český, bavorský a ALE ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz, chuť s ovocnými nádechy
- vaříme příležitostně, většinou v létě, oblíbený u cyklistů

image
VÁCLAV:
polotmavý ALE, epm 13 %

- alk. 5,8%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- svrchně kvašené plné pivo, vařeno infuzním způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český, bavorský a ALE ječný slad
- příjemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz
- vaříme v září na počest svátku patrona pivovarníků a Zemí koruny české

image
ŠVÝCARSKÝ GARDISTA:
světlý ALE, epm 11%

- alk. 4,5%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- svrchně kvašené plné pivo, vařeno jednormutovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římovská voda, český a bavorský ječný slad
- příjemná hořkost, chmelová vůně, příjemný říz
- vaříme příležitostně, výhradně v létě, oblíbený mezi cizinci

K ochutnání:

Hluboká nad Vltavou:

- Pivovarský šenk
- Restaurace Solidní šance
- Restaurace u Hájků
- Hotel Diamant
- Sporthotel Barborka
- Hotel Podhrad
- Restaurace Pergola (centrální parkoviště)

České Budějovice:

- KMP (Klub malých pivovarů)
- Bar Lanovka
- Cool Pizza (Part Čtyři Dvory)
- AlkoDrink ČB (u FC Pouzar)
- Náš grunt ČB

- K zakoupení též ve skleněných nebo PET lahvích.

VÝROBA PIVA

PIVO je odborně definováno jako mírně alkoholický nápoj. Vyrábí se tradičně z obilných sladů, vody, chmele a následným působením pivovarských kvasinek. Lahodným, blahodárným a chuťově typickým se stává vařením, kvašením a ležením.

Srdcem každého pivovaru je varna, ta naše o objemu 10 hl. Zde se cca osmihodinovým procesem rmutování, scezování a vaření za neustálého dozoru pana sládka stává ze sladiny tzv. mladina.

Ochlazená mladina se poté spílá (přečerpává) do 20 hl kvasných kádí, tzv. spilky,. Přidáním speciálních pivovarských kvasnic začíná tzv. hlavní kvašení, většinou spodní za nízkých teplot do 10° C. Po asi deseti dnech se mírně nasycené mladé pivo, které již obsahuje alkohol, dále suduje (přečerpává) do ležáckých tanků (ležáckého sklepa) na dokvašení a zrání po dobu 30 – 60 dnů za velmi nízkých teplot okolo 2° C.

Po senzorickém, popř. laboratorním vyhodnocení vlastností pan sládek rozhodne o termínu stáčení piva – u nás do KEG sudů, PET a skleněných lahví. Stočené pivo dále putuje do chladícího boxu a následně k zákazníkům.

Nedílnou součástí provozu každého pivovaru je časově náročná sanitace (mytí a dezinfekce) technologie a prostor, kvůli které se na výrobu 1 litru piva spotřebuje až 8 litrů vody. O administrativní a daňové náročnosti současného pivovarnictví v Čechách až někdy jindy…

PIVOVARSKÉ RESTAURACE

Vedení:

Telefon: +420 602 879 444
Email: machacek@hotelobec.cz


Výroba:
 
Telefon: +420 602 468 889      
Email: pivovarhlubokavyroba@seznam.cz

Adresa:     
 
Nám. Čsl. armády 1111
373 41 Hluboká nad Vltavou

KONTAKTNÍ FORMULÁŘ