image

PIVOVAR HLUBOKÁ

Obnovená tradice hlubockého pivovarnictví v historickém společenském sálu, řemeslný zlatý mok bez chemických berlíček, spočítání v srdci podzámčí, živé pivo i hudba - to vše v centru města, na dohled od perly jižních Čech…

Nechte se zlákat a zchlaďte organismus způsobem tak typickým pro náš pivní kraj. Současně věřme, že fenomén zvaný ŘEMESLNÉ ČESKÉ PIVO zůstává díky vám i nám součástí národní kultury této krásné země.

Vážíme si vaši příznivě v těžkých časech -  Timendum non Est.

PIVOVARSKÝ ŠENK

Pivovarský šenk je výjimečný zejména prostorovým propojením s výrobní technologií. Dělící skleněná stěna umožňuje návštěvníkům si pohodlně prohlédnout celou pivovarskou technologii. Ojedinělým zážitkem je proto popíjení hlubockého ležáku a současně sledování práce mistrů sládků. Celkový dojem podtrhuje vysoký strop, původní štuková výzdoba, obnažená a druhá restaurovaná výmalba vyžaduje i repliky původních oken a dveří.

Pro letní provoz slouží velká venkovní terasa pro 100 sedících s velkoplošnou zatahovací pergolou. Zpestřením bydlíte pravidelně hudební produkce na náměstí, přímo před zraky hostů.

V konzumační nabídce najdete kromě hlubockého piva také studené pochoutky na chleba i na vidličku a široký výběr nápojů.

Otevírací doba: 
leden-březen, listopad-prosinec: zavřeno
duben-červen, září-říjen: pá 17:00-22:00, so 14:00-22:00
červenec, srpen: každý den 14:00- 22:00

HLUBOCKÝ LEŽÁK

V PIVOVARU HLUBOKÁ se vyrábí pivo dále kromě budvarských kvasnic a římských vod pouze české nebo bavorské sladké a žatecké chmely, hlavně legendární Žatecký poloraný červeňák. 

PIVOVAR HLUBOKÁ produkuje nefiltrovanou a nepasterizovanou řemeslnou pivo českého typu. Technologie respektuje tradiční proces výroby piva, známý od středověku - dvounádobová 10 hl varna, spilka s 20 hl otevřená kvasnými káděmi a ležácký sklep s 10 hl a 20 hl ležáckými tanky. Kompletní technologie vyrobitelné a funkční Pacovské strojírny. 

Pivo stáčíme do 15 l, 30 la 50 l KEG sudů a do PET i skleněných lahví. Technologie dovoluje výstavu kolem 1 500 hl, tedy asi 300 000 půllitrů zlatého moku ročně. 

Datum otevření pivovaru (na Tři krále) má vliv na pojmenování jednotlivých hlubockých piv. Základní soubor tvoří    KašparMelichar a  BaltazarV biblických názvech pokračujeme také   Josefem a  MariíDesítka  Rytíř je věnován místním hokejistům Knights. Zvláštní edici tvoří sváteční pivo     Zajíček (velikonoční),  Václav (zářijové) a  Republika (říjnové). 

-         
Magis quam Cervisia

image
MELICHAR: 
světlý 11

- alk. 4,6%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašený ležák českého typu, vařeno jednormální způsob       
 - 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český a bavorský ječný slad
 - jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný

řízený - vaříme celoročně, nejprodávanější pivo Pivovaru Hluboká

image
KAŠPAR: 
polotmavý 12

- alk. 5,0%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašený ležák, vařený jednorázový způsob
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český a bavorský ječný slad
- příjemná hořkost, chmelová vůně, příjemný řízený, lehká karamelová chuť
- vaříme celoročně, oblíbený hlavně u něžného pohlaví

image
BALTAZAR:
tmavý 13

- alk. 5,5%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodní kvašené silné pivo, vařené jednorázové způsoby
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český a bavorský ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný řízený, sladký než jeho bratr Kašpar
- vaříme u příležitosti svátku Tří králů a otevření Pivovaru Hluboká, pro rozlišení

image
RYTÍŘ:
světlý 10

- alk. 4,0%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodní kvašené výčepní pivo, vařené jednorázovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český a bavorský ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný
řízený - vaříme příležitostně, zejména pro sportovní areály

image
NAKOUŘENÝ JOSEF:
tmavý 13

- alk. 5,5%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašený ležák českého typu, vařený jednormální způsob
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český, bavorský a nakuřovaný ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný řízený, výrazná chuť nakuřovaného sladu
- vaříme příležitostně, hlavně pro cizince

image
REPUBLIKA:
světlý 12

- alk. 5,2%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodně kvašený ležák vídeňského typu, vařený jednormální způsob
- 4 chmelení žateckými chmely, římská voda, vídeňský a český ječný slad
- příjemná hořkost, chmelová vůně, příjemný řízený, chutné, mírně tmavě světlý ležák
- vaříme v říjnu u příležitosti oslavy vzniku samostatného československého státu

image
ZAJÍČEK:
světlý 14

- alk. 5,9%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- spodní kvašené silné pivo, vařené jednorázové způsoby
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český a bavorský ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný řízený, barva má lehké nádechy granátových odstínů
- vaříme na já u příležitosti Velikonočních svátků

image


LOTR:
tmavý 16

- alk. 6,8%, nefiltrovaný, nepasterizovaný  
- spodní kvašené výčepní pivo, vařené jednorázovým způsobem 
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český a bavorský ječný slad 
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný 
řízený - vaříme příležitostně, zejména pro sportovní areály

image
MARIE:
tmavý stout 18

- alk. 7,8%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- svrchně kvašený stout, vařeno infuzním způsobem
- 4 chmelení žateckými chmely, římská voda, český a bavorský ječný slad, vypuštěné žito
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný řízený, plná sladká chuť
- vaříme o svátcích Vánočních a novoročních, podáváme ve třetím

image
HVĚZDÁŘ: 
světlý ALE 11

- alk. 4,7%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- svrchně kvašené plné pivo, vařeno infuzním způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český, bavorský a ALE ječný slad
- jemná hořkost, chmelová vůně, příjemný řízený, chuť s ovocnými nádechy
- vaříme příležitostně , měnit v létě, oblíbený u cyklistů

image
VÁCLAV:
polotmavý ALE 13

- alk. 5,8%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- svrchně kvašené plné pivo, vařeno infuzním způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český, bavorský a ALE ječný slad
- příjemná hořkost, chmelová vůně, příjemný
řízený - vaříme v září na počátek svátku patrona pivovarníků a Zemí koruny české

image
ŠVÝCARSKÝ GARDISTA:
světlý ALE 11

- alk. 4,5%, nefiltrovaný, nepasterizovaný
- svrchně kvašené plné pivo, vařeno jednorázovým způsobem
- 3 chmelení žateckými chmely, římská voda, český a bavorský ječný slad
- příjemná hořkost, chmelová vůně, příjemný
řízený - vaříme příležitostně, samostatně v létě, oblíbený mezi cizinci

K ochutnání:

Hluboká nad Vltavou:

- Pivovarský šenk
- Restaurace Solidní šance
- Restaurace u Hájků
- Hotel Diamant
- Sporthotel Barborka
- Hotel Podhrad
- Restaurace Pergola (centrální parkoviště)

České Budějovice:

- KMP (Klub malých pivovarů)
- Bar Lanovka
- Cool Pizza (Část Čtyři Dvory)
- AlkoDrink ČB (u FC Pouzar)
- Náš grunt ČB

- K nákupu dále ve skleněných nebo PET lahvích.

VÝROBA PIVA

PIVO je odborně definováno jako mírně alkoholický nápoj. Vybírejte tradičně z obilných sladkostí, vody, chmele a následného působením pivovarských kvasinek. Lahodným, blahodárným a chuťově typickým způsobem probíhá vařením, kvašením a ležením.

Srdcem každého pivovaru je varna, ta naše o objemu 10 hl. Zde se cca osmihodinovým procesem rmutování, scezování a vaření za neustálého dozoru pana sládka probíhá ze sladiny tzv. mladina.

Ochlazená mladina se poté spílá (přečerpává) do 20 hl kvasných kádí, tzv. spilky ,. Přidáním speciálních pivovarských kvasnic začíná tzv. hlavní kvašení, změna teploty za nízké teploty do 10 ° C. za velmi nízké teploty okolo 2 ° C

Po senzorickém, popř. laboratorní vyhodnocení vlastností pan sládek rozhodnout o termínu stáčení piva - u nás do KEG sudů, PET a skleněných lahví. Stočené pivo dále putuje do chladícího boxu a následně k těmto.

Nedílnou součástí provozu každého pivovaru je časově náročná sanitace (mytí a dezinfekce) technologie a prostor, které ovlivňují výrobu 1 litru piva spotřebuje až 8 litrů vody. O administrativní a daňové náročnosti současného pivovarnictví v Čechách až někdy jindy…

PIVOVARSKÉ RESTAURACE

Vedení:

Telefon: +420 602 879 444
E-mail:  machacek@hotelobec.cz
 

Výroba: 

Telefon: +420 602 468 889       
E-mail:  pivovarhlubokavyroba@seznam.cz

Adresa: 

Nám. Čsl. armády 1111 373 41 Hluboká nad Vltavou    

KONTAKTNÍ FORMULÁŘ